2009年07月21日
筆をおき、包丁を握ろう－オムライス編－
先週の金曜日、オムライスを作ってみました。
（年に5,6回？突然思い立って作ります。朝、目が覚めると”あぁ、今日は
オムライスだな”てな感じで。）
材料は玉ねぎ大2、人参大1、ひき肉300g(*1)、卵1パック、米3合に麦
1合（これで4人分）。
①硬めに炊きたいので、3合分の水で米3麦1を炊飯器にセット。
*水の量は使う炊飯器によって調整を。大丈夫、ケチャップご飯作製過程
でちょうどいいくらいになってしまいます・・・多分。
②野菜を適当にざく切りして、みじん切り器で一気にみじん切り。
*どれくらいみじんにするかはお好みで。最近は野菜の食感もほしいの
で、あんまり細かくはしません。
③深めのフライパンにオリーブオイルorサラダ油でひき、肉とみじん切り
野菜を炒める。
*私は最後の卵でバターを使うので、ここではくどくなるので使いません。
④肉汁が出てきて、野菜にも火が通ったところで、塩、胡椒、他適当な
スパイス(*2)で味付け。
*ちょっと濃い目に味付けしておきます。その理由は後ほど。
⑤炒めた肉、野菜を一旦ボールに取り出す。
⑥同じフライパンをティッシュかなんかで軽くぬぐい、オリーブオイルor
サラダ油でひき、卵2個を炒め、炊いたご飯を入れ混ぜ合わせる。
*ご飯が炊けたところで、炊飯器のふたを開けっ放しにし、しゃもじで
かき混ぜ、余分な蒸気を逃がしておきます、ご飯が柔らかくならな
いように。
⑦更に⑤の肉、野菜を投入。肉汁・野菜エキスをご飯にからめるよう
に混ぜ合わせる。
*私は木しゃもじ2本使って切るような感じでやってます。固めのご飯
だからここで火が通ってちょうどいい感じになるだろうくらいに、ゆっ
くり飛び散らないように。
味付けも肉汁・野菜エキスで、満遍なくできるかなと。(*3)
⑧次にケチャップで味付けというか、色づけ。ケチャップはくるんだ卵
にもかけるので、あまりくどくならないように。
*少なめにしたいのですが、若干1名万遍なく色が付いていないと
満足しない人がいるので。あと、隠し味でしょうゆをたらします。
⑨仕上げ。卵を2個ときほぐし、バターを熱したフライパン（浅いやつ）に
投入。満遍なく広げたところで、各々に合わせてケチャップご飯を
のっけ、くるんとくるめば出来上り。
オムライスのみ。サラダも味噌汁も作りません。のみ。
いつもオムライスを作ると言うと、みんな喜んでくれるので（嫁は私が
作れば何でも喜んでくれる。まぁ食事の用意も大変ですから。）、
まぁ、おいしいのでしょう。
*1：今回は牛と豚の合い挽き（ケチャップご飯と書いてあるのはそのせい）。鳥になったり
豚になったりしますが、私はひき肉が好み。
*2：オールスパイスをよく使っています。ほどほどに。あんまり、やり過ぎるとエキゾチック
な味になってしまい、みんなから不評な過去もありました。
*3：あと、こうすれば味付けが短縮でき、ご飯に熱を加える時間が短くなる、と思ってます。
ご飯の硬さが一番ですが、時間をかけすぎて、のりご飯になってしまったことも何回か
ありました。その反省ですかね。
Posted by 康酔 at 22:01│Comments(2)
│料理
この記事へのコメント
素晴らしい～(*^∇^)//"" パチパチ
なるほど、オールスパイスですか
今度スーパーで探してみます。
なるほど、オールスパイスですか
今度スーパーで探してみます。
Posted by ひぐらし at 2009年07月22日 08:31
こんばんわ、ひぐらしさん。
オールスパイスには重宝してます。
大抵の肉料理に使用しています。
まぁ本当のところ、色んなスパイスを買って、あれこれ試してみたい
のですがね。
あぁ、ブログには書き忘れていましたが、調理の友は黒エビスとベル
キューブのプレーンチーズです。ちょいと割高ですが、クリーミーな
味は何にでも合います。
それでは。
オールスパイスには重宝してます。
大抵の肉料理に使用しています。
まぁ本当のところ、色んなスパイスを買って、あれこれ試してみたい
のですがね。
あぁ、ブログには書き忘れていましたが、調理の友は黒エビスとベル
キューブのプレーンチーズです。ちょいと割高ですが、クリーミーな
味は何にでも合います。
それでは。
Posted by 康酔
at 2009年07月22日 22:20
at 2009年07月22日 22:20
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